नकली पनीर की मात्रा बढ़ गई है; बाजार के मिलावटी पनीर से बचें और घर पर ही दूध से ताजा पनीर बनाएं

भारतीय व्यंजनों में पनीर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। शाकाहारियों के लिए पनीर सबसे खास सब्जी है। अगर आप घर पर कुछ खास बनाना चाहते हैं तो पनीर सबसे अच्छा विकल्प है। शादी हो या कोई अन्य कार्यक्रम, पनीर से बनी कोई न कोई डिश जरूर बनती है। हालाँकि, जैसे-जैसे पनीर की खपत बढ़ी है, उसी दर से इसमें मिलावट भी बढ़ी है।

बाजार में सिंथेटिक पनीर और मिलावटी पनीर बिकने लगा है। ऐसे में अगर आपको पनीर खाना पसंद है तो घर पर ही पनीर बनाना शुरू कर दें। आप घर पर ही दूध से ताज़ा और बाजार जैसा पनीर बना सकते हैं। इसके लिए आपको कड़ी मेहनत करने की भी जरूरत नहीं है। आप घर पर आसानी से बाजार में मिलने वाले पनीर जैसा नरम पनीर बना सकते हैं। यह पनीर आपके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होगा। तो आइये पनीर बनाने का आसान तरीका सीखें।

पनीर बनाने की सही विधि

• पनीर बनाने के लिए सबसे पहले 1 लीटर दूध लें और उसे तब तक अच्छे से पकाएं जब तक कि दूध 1-2 बार उबल न जाए।
  अब आधे नींबू का रस लें और उसे दूध में मिला लें। अब दूध को 1-2 बार उबालें जब तक कि दूध उबल न जाए और जब दूध फट जाए तो आंच बंद कर दें।
• दूध को जमाने के लिए आप विभिन्न चीजों का उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग दूध को जमाने के लिए सफेद सिरके का उपयोग करते हैं। 2 बड़े चम्मच सिरके को थोड़े से पानी में मिलाकर घोल तैयार करें। अब दूध को गाढ़ा होने तक अच्छी तरह उबालें।
• जब दूध गाढ़ा हो जाए तो उसे मलमल के कपड़े में डालकर सारा पानी निकाल दें।
• इसके बाद पनीर पर 1 गिलास साफ पानी डालें और उसे हल्के हाथ से धो लें। अब पनीर को फिर से निचोड़ें और कपड़े में लपेटे हुए पनीर को अच्छी तरह से दबा दें।
• पनीर लगभग 2 से 3 घंटे में पूरी तरह से जम जाएगा। आप पनीर को कपड़े से बाहर निकालें और उसे मनचाहे आकार में काट लें।
  यह पनीर आपकी सब्जी और पराठों को बेहद स्वादिष्ट बना देगा और आपका परिवार आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएगा।

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